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Recettes de l'Oktoberfest

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Recettes allemandes authentiques pour l'Oktoberfest. Faites défiler vers le bas et obtenez cette sélection d'aliments et de plats réels qui sont cuisinés et servis à l'Oktoberfest. N'oubliez pas de mettre la page en signet et de la partager sur vos réseaux sociaux comme FaceBook.

Recettes pour l'Oktoberfest

Strudel à la sauce moutarde pour l'Oktoberfest

Une entrée pour 8 personnes

Ingrédients:
3/4 tasse de beurre, fondu et de préférence allemand.
1 tasse d'oignon, émincé
1 pomme Granny Smith d'assez grosse taille, pelez et épépinez correctement puis coupez-la en dés.
1 1/2 tasse de choucroute au vin allemand, égouttée.
2 cuillères à soupe de graines de carvi
8 feuilles de pâte filo
1/4 tasse de moutarde douce allemande
1 livre de bratwurst, coupez-la dans ces feuilles.
Ingrédients pour la sauce à la moutarde allemande
1 cuillère à soupe de beurre allemand
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de crème légère
3 cuillères à soupe de moutarde douce allemande
1 cuillère à soupe de paprika

Préparez la sauce moutarde allemande :
Prenez un grand bol et utilisez-le pour faire fondre le beurre. Maintenir la flamme à feu moyen-doux, ou légèrement plus haut. Maintenant, incorporez la farine pour former une pâte lisse. Incorporer lentement la crème aussi. N'oubliez pas de remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la moutarde en battant le mélange et chauffer pendant quelque temps. Votre sauce sera prête.

Préparation:
Préchauffer le four à 375 degrés F.

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre, faire revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter la pomme coupée en dés et faire revenir 3 minutes de plus. Retirer du feu, incorporer la choucroute et le carvi et bien mélanger.

Sur une grande plaque à pâtisserie, étalez une feuille de pâte filo et pliez-la en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez-la d'environ 1 cuillère à soupe de beurre. Répétez la superposition. Étaler de la moutarde sur la dernière couche de pâte filo.

Ensuite, étalez la garniture de choucroute le long du côté long dans le sens de la longueur jusqu'au centre de la pâte en laissant une bordure de 1 1/2 pouce sur les bords.

Garnir la choucroute de tranches de bratwurst roulées à la manière d'un jellyroll en pliant les bords courts. Placer le joint vers le bas sur le dessus du moule, badigeonner de beurre et cuire au four

25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Trancher le strudel chaud et servir dans un bain de sauce à la moutarde. Saupoudrer de sauce moutarde au paprika.

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Salade de concombre crémeuse allemande - salade de concombre à la crème

Portions
Pour 4 personnes

Ingrédients 4 cuillères à soupe de crème sure
Prendre 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 concombre, pelé et coupé en dés
Prendre du sel et du poivre au goût
Ciboulette et salade burnet, hachez-la correctement.
Environ 4 jaunes d'œufs, qui doivent être cuits durs et hachés

Méthode:
1. Mélangez la crème avec le vinaigre.

2. Versez la vinaigrette sur les ingrédients restants qui ont été conservés dans un bol.

3. Mélangez le tout très doucement et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant près d'une heure avant de servir.

Suggestions de service :
l'article peut maintenant être servi comme entrée ou comme complément au poisson et au porc.

Variantes :
Les herbes peuvent être changées selon le goût - essayez l'aneth ou la bourrache.

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Jambon Enveloppé Allemand De Figues Avec Salade De Haricots Marinés Et Noisettes

Jambon Enveloppé de Figues
Ingrédients:
2 tasses de vin (porto)
1 bâton de cannelle
12 figues coupées en deux (dans le sens de la longueur)
12 tranches de jambon de la Forêt-Noire mince ou de prosciutto allemand

Préparation: Faites chauffer le porto et la cannelle dans une casserole, réduisez le liquide de moitié en chauffant et versez-le sur les moitiés de figues. Laissez les figues s'écraser pendant que le liquide refroidit. Maintenant, vous devez égoutter les moitiés de figues en réservant le liquide, puis les envelopper dans du jambon. Mettre de côté et faire la salade.

Salade de Haricots Marinés et Noisettes

Ingrédients:
Huile de noisette (1/4 tasse)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de réduction de porto
1 cuillère à café de miel importé
Moutarde bavaroise (1 cuillère à café)
Sel et poivre
haricots verts cuits (1/2 livre) et jaunes
1 tête de frites, parées et hachées finement
1 tasse de noisettes grillées et hachées
Ciboulette

Préparation: Tout d'abord, fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, la réduction de porto, le miel, la moutarde bavaroise, le sel et le poivre. Retournez-le avec des haricots et des frites. Avant de servir, placez un peu de salade au milieu de chaque assiette et décorez-la de 1 à 2 figues enrobées de jambon. Embellissez les aliments avec des noisettes et de la ciboulette hachées.

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Coulis de Tomate Cerise et Purslain avec Tilsit Frit

Ingrédients:

Coulis de tomates cerises
farine (1 tasse)
oeufs (2), écrasés
chapelure (1 tasse)
4 (2 onces) tranches de fromage Tilsit triangulaire
Huile d'olive
pourpier tranché (1 tasse) et/ou basilic frais

Préparez d'abord le Coulis de tomates cerises :

Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
tomates cerises (1/2 livre), chacune coupée en deux
1 gousse et ail émincé,
2 bouquets d'oignons verts parés et coupés en dés
poivre et sel au goût

Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les tomates avec l'ail et faire bouillir le mélange jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Mettre les oignons verts dans la casserole et cuire à température moyenne, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange forme une pâte sensiblement épaisse. Gardez le coulis de côté, vous devez maintenant le garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Maintenant le plat principal :
Conservez la farine, les œufs et la chapelure chacun dans 3 bols séparés. Mettez les triangles de fromage dans la farine, l'œuf, la chapelure un à un respectivement. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez un peu de coulis dans chaque assiette et garnissez-le de pourpier ou de basilic, puis déposez-y du tilsit frit.

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Crêpes de pommes de terre avec 3 garnitures

Les crêpes chaudes de pommes de terre sont servies lors d'un cocktail et les invités ont la possibilité de choisir leurs garnitures.

Sert : 16-20 crêpes

Ingrédients:
8 tasses de pommes de terre surgelées et râpées (en vrac)
4 œufs, chacun d'eux est légèrement battu
1/2 tasse de farine
Prendre 1 cuillère à café de sel de mer
Environ 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Huile végétale

Préparation des crêpes :
Faites un mélange de pommes de terre, d'œufs battus, de farine, de sel et de poivre dans un grand bol et remuez bien le mélange, jusqu'à ce que la farine ne soit plus observable. Utilisez une poêle pour chauffer 1 pouce d'huile végétale et prenez une mesure de 1/4 tasse pour creuser trois tas de mélange de pommes de terre dans l'huile chaude. Faites-le frire pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez les gâteaux et poussez-les vers le bas avec une spatule, en les tirant le plus possible vers le bas. Faites frire tout le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le sur du papier absorbant. Répétez la même chose avec le reste du mélange de pommes de terre. Maintenant, servez les crêpes immédiatement ou mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Réchauffez-le dans un four à 350 degrés F pendant 10 minutes si vous le conservez au réfrigérateur avant de servir aux invités.

Garnitures :

Jambon Forêt Noire & Choucroute
Mélanger 2 tasses de choucroute au vin blanc, égouttées, et 4 tranches de jambon Forêt-Noire, coupées en lanières. Remuez doucement le mélange après avoir ajouté 3 cuillères à soupe d'huile d'olive légère avec 1 cuillère à café de moutarde douce et 1 cuillère à café de thym frais. Servez la préparation à vos invités.

Saumon Fumé & Crème Fraiche Épicée
Mélangez 6 onces de saumon fumé, 1 grosse échalote finement coupée en dés, 1/4 tasse de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de raifort crémeux et 1 cuillère à café d'aneth frais émincé ensemble. Remuez doucement avant de le servir.

Poulet BBQ-Curry
Mélangez 3 cuillères à soupe de ketchup au curry allemand avec 3 cuillères à soupe de barbecue et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une casserole avant d'ajouter la viande effilochée de 2 poitrines de poulet désossées et sans peau cuites. Faites-le cuire à basse température et remuez-le de temps en temps dans une casserole.

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La Bratwurst spéciale Löwenbräu

Ingrédients:
6 à 8 bratwurst (style allemand)
1 à 2 bouteilles de Löwenbräu Original, les deux bouteilles sont de 12 onces
1 gros oignon émincé,
2 à 3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation:
Couper la peau de la bratwurst à l'aide d'une fourchette.

Remuer et continuer à griller la bratwurst pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit presque prête.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et chauffer à température moyenne jusqu'à ce que le beurre soit tendre. Ajouter la bratwurst et le Löwenbräu. Faites-le bouillir à très basse température pendant 20 minutes à 1 heure. La saveur de la bière sera d'autant plus forte qu'elle sera conservée longtemps dans le pot. Ce sera la dernière étape de la cuisson de la bratwurst.

Pendant que les bratwursts bout, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de beurre avec les oignons dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient clairs. Une fois que vous avez remarqué que les oignons sont clairs, ajoutez la cassonade et mélangez-la avec les oignons. Retirez du feu avant d'ajouter la cassonade.

Maintenant, il est temps de servir Löwenbräu avec de la moutarde allemande sur un petit pain.

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Le poulet barbecue mariné à la bière (noir)

Cette recette peut être réduite de moitié. Il est toujours recommandé d'utiliser des plateaux séparés pour le poulet cru et cuit.

Sert : 4

Ingrédients:
Prendre 1/2 tasse d'huile d'arachide
1 cuillère à café de moutarde allemande, si possible à la Düsseldorf
1 tasse de bière allemande (foncée)
jus de citron (1/4 tasse)
4 gousses d'ail hachées,
Sel-1 et 1/2 cuillères à café
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de basilic frais écrasé
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
3 et 1/2 à 4 et 1/2 livres de morceaux de poulet
aérosol de cuisson (antiadhésif).

Préparation:
Au tout début, fouettez ensemble l'huile d'arachide et la moutarde dans un bol. Incorporer le jus de citron et la bière jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer l'ail, le sel, le poivre, le basilic et le thym. Ajouter les morceaux de poulet avant de le retourner pour bien l'enrober. Couvrir puis réfrigérer de 2 à 12 heures.

Dans un gril à charbon, chauffez-le environ 5 douzaines de briquettes de charbon de bois avant de le recouvrir de cendre blanche. Pendant ce temps, sécher le poulet et retirer la marinade.

Pour pousser les briquettes chaudes, utilisez de grosses pinces sur un côté du gril. Éloignez-vous du gril et vaporisez uniformément la grille des grils avec un aérosol de cuisson antiadhésif sur le gril. Côté braises, mettre les morceaux de poulet sur la grille du gril. Cuire à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Déplacez-le et tournez-le au besoin avec des pinces propres pour éviter la carbonisation.

Ensuite, prenez des morceaux de poulet et déplacez-les vers le côté froid du couvercle du gril et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit opaque partout. Les jus doivent également être clairs, pendant environ 10 à 15 minutes de plus.

Servez-le avec de la choucroute allemande et de la moutarde, comme les marques Kühne, Hengstenberg, Gundelsheim.

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Knödel ou boulettes de pommes de terre

A propos de cette recette
Les boulettes de pommes de terre sont communément appelées Knödel dans le sud de l'Allemagne et en Autriche, canederli en Italie et klub aux États-Unis. Un autre nom allemand créatif est Bauchrutscher qui signifie littéralement « briques du ventre ». Ils peuvent être préparés avec de la pomme de terre ou du pain et sont complétés sans levure, généralement savoureux et souvent fourrés. Un superbe repas Oktoberfest servi en accompagnement.

Portions : Pour 6 personnes

Ingrédients
225 g (8 oz) de pommes de terre pelées, écrasées, mijotées et farineuses (Desiree, King Edward)
115 g (6 oz) de suif
115 g (4 onces) de farine
50 ml (2 fl oz) d'eau
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées et mélangées
Poivre noir fraîchement moulu et sel de mer

Méthode: Mélanger les ingrédients de la boulette dans un bol

Utilisez les mains légèrement farinées et roulez en 6 boules

Mettez les boulettes dans l'eau bouillante conservée dans une grande casserole, idéalement elles ne doivent pas se toucher. Réduire à ébullition et cuire (ne pas faire bouillir) pendant environ 20 à 30 minutes.

Les boulettes iront d'abord sous l'eau, puis remonteront à la surface une fois cuites - il suffit de vérifier une fois si c'est fait ou non.

Variantes
Déposez-le dans une plaque à pâtisserie remplie de 500 ml de bouillon de légumes chaud (Ne couvrez pas les boulettes) et enfournez dans un four préchauffé à 190°C (375°F - gaz 5).

Avant de le servir, assurez-vous qu'il a un beau dessus croustillant et finissez sous le grill pendant 5 minutes.

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Schweinshaxe - jarrets de porc de Bavière

A propos de cette recette
Les jarrets de porc de Bavière ou de Schweinshaxe sont également reconnus comme des jarrets ou des jarrets de porc. Ce plat principal classique est principalement populaire à l'Oktoberfest de Munich.

Portions : Pour 2 personnes

Ingrédients jarrets de porc
grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de graisse de cuisson / légume haché
un peu de cumin
1 petit poireau
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
sel selon le goût
Eau ou bière

Instructions:
1. Coupez en dés le poireau, le céleri, la carotte et l'oignon après les avoir bien lavés.

2. Faites cuire les légumes en dés, les jarrets de porc, les grains de poivre et le sel dans l'eau pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais veillez à ne pas trop les cuire.

3. Préchauffer le four à 400°F.

4. Retirez les jarrets de porc de l'eau et faites-les sécher.

5. Retirer les légumes et conserver le liquide de cuisson.

6. Raccourcir et faire fondre la graisse dans une poêle en fer recouverte d'émail.

7. Mélanger le porc, les légumes et un liquide de cuisson léger et cuire au four pendant 30 minutes. Humidifiez la viande en ajoutant fréquemment du liquide de cuisson. Bière pétillante ou eau dans laquelle une bonne quantité de sel a été dissoute avant que la viande ne soit complètement cuite.

Variantes
Pour augmenter la saveur et le rendre savoureux, ajoutez une petite quantité de cumin et servez.

Notes du chef
Les jus et le liquide de cuisson peuvent être servis comme sauce supplémentaire, ou vous pouvez également l'utiliser comme sauce. Schweishaxe est un article bavarois avec un segment de choucroute (voir ici) ou Knödel (boulettes de pommes de terre) peut être vu ici.

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Filet de porc avec croûte de moutarde douce, galettes de pommes de terre, choux de Bruxelles avec jambon forêt noire et sauce à la bière brune

Sert : dix

Croûte avec filet de porc
Ingrédients:
3 3/4 lb de filet de porc
sel et poivre
huile de canola-2 oz
1 tasse de moutarde douce
2 cuillères à soupe de zeste de citron blanchi et haché
4 gants d'ail haché,
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée,
6 onces de beurre mou,
1 et 1/2 tasses de chapelure
2 jaunes d'oeufs

Galettes de pommes de terre :
Ingrédients:
1 1/2 lb de pommes de terre Yukon Gold, doivent être pelées
1 gros oignon
1 cuillère à café d'ail, granulé
huile de canola
sel et poivre

Choux de Bruxelles:
Ingrédients:
2 1/2 lb de choux de Bruxelles
1 lb de jambon Forêt-Noire
1/2 tasse d'huile d'olive
1 gros oignon finement émincé,
1/2 cuillère à café de muscade
3 cuillères à soupe de persil haché,
sel et poivre

Sauce à la bière (foncée) :
Ingrédients:
1 1/2 pinte de jus
1 bouteille de bière brune (allemande)
sel et poivre
purée de fécule de maïs selon les besoins

Préparation:
Couper et portionner le filet de porc en morceaux de 6 oz avec du sel et du poivre.

Prenez de l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer correctement avec le filet de porc de tous les côtés. Mettez la viande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger l'ail haché, le zeste de citron, la ciboulette hachée, la moutarde douce, la chapelure et les jaunes d'œufs ensemble. Utilisez du sel, du poivre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Mettre le mélange sur du papier sulfurisé et rouler en une bûche de 1 3/4 à 2 pouces de diamètre. Placez-le au réfrigérateur.

Couper le filet lorsque la croûte est partiellement congelée. Préchauffer le four à 350 degrés F avant de placer la viande dans le four et cuire jusqu'à ce que la température interne souhaitée soit atteinte. Une fois la température souhaitée atteinte, la viande deviendra dorée.

Mettez les pommes de terre et l'oignon dans un grand bol et assaisonnez-les avec de l'ail granulé, du sel et du poivre. Il est temps de chauffer l'huile dans une grande poêle. Retirez le liquide supplémentaire des pommes de terre. Faire des crêpes d'environ 1 1/2 oz chacune à l'aide d'une cuillère. Brûlez les crêpes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Évacuer les crêpes sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Il faut ensuite retirer les feuilles des choux de Bruxelles.

Jambon slash (Forêt-Noire) en fines lanières.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire fondre le jambon Forêt-Noire, avant d'ajouter les oignons et les pancakes bruns. Inclure les feuilles et assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade. Après cela, servez-le, mais avant cela, n'oubliez pas d'ajouter du persil.

Chauffer et ajouter la bière brune. Séchez-le jusqu'à obtention de la consistance désirée. Si nécessaire, épaississez-le avec une pâte de fécule de maïs et rectifiez l'assaisonnement.

Pour faire joli, au centre de l'assiette, placez trois galettes de pommes de terre. Mettre la croûte sur le filet de porc. Décorez les feuilles de choux de Bruxelles et le jambon Forêt-Noire autour et la nuque avec une sauce à la bière brune.

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Filet de porc glacé aux groseilles décoré de boulettes de thym et de chou rouge

S'il s'agit d'une soirée fraîche, ce repas confortable et savoureux est parfait pour l'occasion.

Ingrédients:
1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de gelée de groseille allemande rouge ou noire
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc allemand bavarois et de vinaigre de bière
1 filet de 2 livres (porc)
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 tasses de chou rouge mariné allemand séché
1 mélange de boulettes de pommes de terre de 6,8 onces
2 cuillères à café de feuilles de thym frais avec des brins de thym pour embellir

Préparation:

Pour le filet mignon :
Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger 1/3 tasse de gelée de cassis et de vinaigre dans un petit bol et réserver.

Frotter avec de l'huile d'olive et assaisonner le filet avec du sel et du poivre. Placer le filet assaisonné sur une grille dans une casserole peu profonde bouillante. Faites-le rôtir pendant 20 minutes. Verser un peu de glaçage sur le filet. Faites-le rôtir pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du filet vous indique la température de 160 ° F. Retirez du four et versez le reste du glaçage et recouvrez-le d'une couche de papier d'aluminium. Attendez encore 15 minutes avant de le trancher.

Pour le chou rouge :
Placer le chou dans une casserole à feu doux, pendant que le porc est en train de frire. Remuez de temps en temps pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de gelée de groseille.

Pour les boulettes de pommes de terre : Préparer le mélange de boulettes selon les instructions sur l'emballage, pendant que le porc rôtit. Incorporer le thym frais avant la cuisson. Il est recommandé de laisser 5 à 10 minutes pour préparer la plupart des mélanges et 20 minutes pour bouillir.

Trancher le filet mignon et disposer sur une assiette avant de servir. Garnir le dessus de la fourchette de chou rouge et de brins de thym frais. Servir les boulettes dans un bol séparé.

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Desserts

Brownies au fudge allemand avec chocolat noir et cerise noire

Sert : 24 brownies

Ingrédients: 3 paquets (3 1/2 onces chacun) de chocolat noir allemand (cela pourrait être Vivani ou Ritter Sport)
1/4 tasse de conserves de cerises noires allemandes (par exemple Zentis)
3 cuillères à soupe de beurre de pomme épicé (par exemple Grafschafter)
2 cuillères à soupe de miel d'Acacia d'Allemagne (ex. Langnese)
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à café de sel de mer de bonne qualité
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/2 tasse de farine non blanchie, utilisée dans tous les usages
1/4 tasse de noix hachées

Préparation:
Commencez par chauffer le four à 350 degrés F. Coupez le chocolat en morceaux de 1 pouce et placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Retirez-le du feu et réservez. Vaporiser un plat de cuisson antiadhésif carré de 8 pouces d'enduit à cuisson et réserver à nouveau. Ajouter les confitures, le beurre de pomme, le miel, les œufs, les blancs d'œufs, le sel et l'extrait de vanille. Fouettez-le pour bien le mélanger. Fouettez la farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Versez progressivement le chocolat fondu dans la pâte et continuez de fouetter. Saupoudrer de noix et étaler la pâte dans le moule. Faites-le cuire pendant 20 minutes. Conservez-le au frais et coupez-le en 24 barres.

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Bagatelle Cerise, Quark et Pumpernickel

Ce dessert est idéal pour un dîner et aussi très facile à préparer. Faites des couches saisissantes dans un bol de service en verre ordinaire chic. Utilisez des verres à vin élégants pour le servir à vos invités.

Ingrédients: 2 pots de 250 g Quark
Environ 2/3 tasse de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre
2 tranches de Pumpernickel (allemand)
2 oz de chocolat noir (allemand)
1 pot (grand) de cerises allemandes au jus

Préparation:
Frappez le Quark, le lait, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.

Réduire le pumpernickel en fines miettes à l'aide d'un robot culinaire. Râpez finement le chocolat et mixez-le avec la chapelure Pumpernickel.

Lavez et égouttez bien les cerises. Utilisez maintenant 6 verres à vin ou faites des couches dans un grand plat en verre. Utilisez des cerises au fond du verre et versez du Quark. Puis étaler sur le Pumpernickel. Répétez les couches en gardant quelques cerises et miettes pour le dessus. Terminez par une couche de Quark, puis pour garnir, placez les dernières cerises dessus et saupoudrez uniformément de chapelure pour une jolie finition. Gardez-le au réfrigérateur pendant une nuit et servez.

** Quark est une forme de fromage au yogourt allemand qui est disponible dans les magasins d'alimentation spécialisés

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